TRENDS IN THE DEVELOPMENT OF THE RESTAURANT INDUSTRY IN KHARKIV
Keywords:
hospitality industry, restaurant business establishments, business entities, development trendsAbstract
The article analyzes the current state of the restaurant services market in Ukraine and Kharkiv. The key problems and prospects for the development of the hospitality industry in the present are considered. It is emphasized that as a result of the full-scale russian invasion of Ukraine, the hospitality industry has become one of the most damaged sectors of the State's economy, and the conditions for the functioning of restaurant business establishments have become much more complicated. A significant differentiation in the impact of the war on the restaurant business in different regions of Ukraine was found. In addition, it is determined that the restaurant services market has undergone redistribution, and currently the largest number of restaurant establishments is located in the western regions of Ukraine. Having studied the restaurant sector of Kharkiv, it can be noted that, as of today, the city's restaurant services market shows a significant increase in the number of business entities of the following types: coffee shops, cafes, snack bars, and buffets. In addition, an increase in the number of restaurant establishments of various segments has been identified. However, it is noted that the share of medium-sized businesses is the largest, compared to the low and premium segments of establishments. The breadth of the range of restaurant services provided by the restaurant business establishments in Kharkiv was studied. Taking into account the data obtained during the study, the overall range of services was noted to be quite wide. At the same time, a large number of establishments offering a wide range of mandatory and additional services were not identified. Therefore, it was assumed that the consumer market in Kharkiv still needs to be transformed to improve the level of service provision. In conclusion, as a result of the overall data analysis, it was noted that the city's hospitality industry has prospects for dynamic development, and Kharkiv itself is an interesting tourist destination.
References
1. Власенко І.В., Рябенька М.О., Лук’янець А.В. Динаміка розвитку закладів готельного господарства та їх вплив на економіку держави. Концептуальні засади та тенденції розвитку соціально-економічних процесів: монографія. Opole: The Academy of Management and Administrationin. Opole, 2020. С. 135 – 142.
Vlasenko I.V., Ryaben`ka M.O., Luk’yanets` A.V. Dinamika rozvitku zakladiv hotel`noho hospodarstva ta yikh vpliv na ekonomiku derzhavi. Kontseptual`ni zasadi ta tendentsiyi rozvitku sotsial`no-ekonomichnikh protsesiv: monohrafiya. Opole: The Academy of Management and Administrationin. Opole, 2020. S. 135 – 142.
2. Офіційний сайт Харківської міської ради, міського голови, виконавчого комітету URL: https://www.city.kharkiv.ua/ru/dokumentyi/dokumentyi-departamentov.html?p=60 (дата звернення: 16.04.2024).
Ofitsiyniy sayt Kharkivs`koyi mis`koyi radi, mis`koho holovi, vikonavchoho komitetu URL: https://www.city.kharkiv.ua/ru/dokumentyi/dokumentyi-departamentov.html?p=60 (data zvernennya: 16.04.2024).
3. Гузар У. Є., Левчук А. В. Аналіз діяльності закладів ресторанного бізнесу в Україні під час війни. Проблеми сучасних трансформацій. Серія: економіка та управління. веб-сайт. URL: https://reicst.com.ua/pmt/article/view/2023-9-12-01 (дата звернення: 16.04.2024).
Huzar U. Ye., Levchuk A. V. Analiz diyal`nosti zakladiv restorannoho biznesu v Ukrayini pid chas viyni. Problemi suchasnikh transformatsiy. Seriya: ekonomika ta upravlinnya. veb-sayt. URL: https://reicst.com.ua/pmt/article/view/2023-9-12-01 (data zvernennya: 16.04.2024).
4. Полотай Б. Я., Жмур-Клименко Б. В. Ресторанний бізнес під час війни. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східні. 2022. № 7. С. 37-42.
Polotay B. Ya., Zhmur-Klimenko B. V. Restoranniy biznes pid chas viyni. Industriya turizmu i hostinnosti v TSentral`niy ta Skhidni. 2022. # 7. S. 37-42.
5. Гросул В.А., Іванова Т.П. Тенденції сучасного розвитку підприємств ресторанного господарства в Україні та Харківській області. Науковий вісник Ужгородського університету. 2017. № 1. С. 143-149.
Hrosul V.A., Ivanova T.P. Tendentsiyi suchasnoho rozvitku pidpriyemstv restorannoho hospodarstva v Ukrayini ta Kharkivs`kiy oblasti. Naukoviy visnik Uzhhorods`koho universitetu. 2017. # 1. S. 143-149.
6. Каталог закладів Харкова. Томато.юа : веб-сайт. URL: https://tomato.ua/ua/kharkiv (дата звернення: 24.04.2024).
Kataloh zakladiv Kharkova. Tomato.yua : veb-sayt. URL: https://tomato.ua/ua/kharkiv (data zvernennya: 24.04.2024).
7. Мельник І.М. Сучасні тенденції розвитку готельного господарства в Україні. Молодий вчений, 2016 р. №7. С. 67 – 71.
Mel`nik I.M. Suchasni tendentsiyi rozvitku hotel`noho hospodarstva v Ukrayini. Molodiy vcheniy, 2016 r. #7. S. 67 – 71.
8. Державна служба статистики України. URL: https://ukrstat.gov.ua/ (дата звернення: 01.02.2024).
Derzhavna sluzhba statistiki Ukrayini. URL: https://ukrstat.gov.ua/ (data zvernennya: 01.02.2024).
9. Рябенька М.О. Оцінка якості послуг у готелях і ресторанах. Все про туризм. 2020. Вип. 52. Ч.2. C.46-51. URL: https://tourlib.net/statti_ukr/ryabenka2.htm (дата звернення: 011.02.2024).
Ryaben`ka M.O. Otsinka yakosti posluh u hotelyakh i restoranakh. Vse pro turizm. 2020. Vip. 52. Ch.2. C.46-51. URL: https://tourlib.net/statti_ukr/ryabenka2.htm (data zvernennya: 011.02.2024).
10. Обсяг ресторанного ринку в Україні у 2021 році. URL: https://restaurant-consulting.com.ua/uk/obsjag-restorannogo-rinku-v-ukraini-u-2021-roci (дата звернення: 15.02.2024).
Obsyah restorannoho rinku v Ukrayini u 2021 rotsi. URL: https://restaurant-consulting.com.ua/uk/obsjag-restorannogo-rinku-v-ukraini-u-2021-roci (data zvernennya: 15.02.2024).
11. Національний банк України. URL: https://bank.gov.ua/ (дата звернення: 16.02.2024).
Natsional`niy bank Ukrayini. URL: https://bank.gov.ua/ (data zvernennya: 16.02.2024).
12. Аналіз споживання продуктів харчування HORECA. 2022 рік. URL: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-potrebleniya-produktov-pitaniya-v-horeca-2022-god (дата звернення: 16.02.2024).
Analiz spozhivannya produktiv kharchuvannya HORECA. 2022 rik. URL: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-potrebleniya-produktov-pitaniya-v-horeca-2022-god (data zvernennya: 16.02.2024).
